國家商檢局關于發(fā)布《出口茶葉加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》的通知

?。▏鴻z監(jiān)〔１９９６〕１３３號一九九六年五月二十七日）

?。币罁?jù)及適用范圍

　１．１本規(guī)范根據(jù)《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》制定。

?。保脖疽?guī)范適用于出口茶葉加工企業(yè)的衛(wèi)生注冊。

?。残l(wèi)生質量管理

?。玻背隹诓枞~加工企業(yè)應當建立保證出口茶葉衛(wèi)生的質量體系，并制訂體現(xiàn)和指導質量體系運轉的質量手冊。

?。玻渤隹诓枞~加工企業(yè)的衛(wèi)生質量體系應當包括：各機構、各類人員的工作職責、工作程序和工作要求；各場所、設施、工器具、原、輔料、加工過程及加工人員的衛(wèi)生要求；工作記錄和檢查要求；以及自我糾偏要求。

　質量手冊中應當體現(xiàn)的基本內容：

?。玻玻毙l(wèi)生質量方針和衛(wèi)生質量目標；

?。玻玻步M織機構及其職責、工作程序和工作要求；

?。玻玻掣骷壢藛T的工作職責、工作程序和工作要求；

?。玻玻喘h(huán)境衛(wèi)生的要求和控制；

?。玻玻弟囬g及設施衛(wèi)生的要求和控制；

?。玻玻对稀⑤o料衛(wèi)生質量的要求和控制；

　２．２．７加工人員衛(wèi)生要求和控制；

?。玻玻讣庸ばl(wèi)生質量的要求和控制；

?。玻玻拱b、儲存、運輸衛(wèi)生的要求和控制；

　２．２．１０產品衛(wèi)生檢驗的要求；

　２．２．１１文件和質量記錄的控制；

?。玻玻保操|量體系內部的審核。

?。硰S區(qū)環(huán)境衛(wèi)生

　３．１出口茶葉加工企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)周圍應清潔衛(wèi)生，無物理、化學、生物等污染源。

　３．２廠區(qū)路面平整、清潔、不積水，主要通道鋪設水泥等硬質路面，空地應綠化。

?。常硰S區(qū)應按工藝要求布局，生產區(qū)與生活區(qū)應隔離。

　３．４廠區(qū)內不得生產、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產品，不得有危害食品衛(wèi)生的不良氣味、有毒有害氣體等。

?。常祻S區(qū)有合理的給排水系統(tǒng)。廢棄物應當遠離車間集中存放，并及時清理出廠。廢棄物的排放與處理應符合國家環(huán)保的有關規(guī)定。

?。常稄S區(qū)衛(wèi)生間應有沖水、洗手、防蠅、防蟲設施，墻壁、地面易清洗消毒，并保持清潔。

?。窜囬g及設施衛(wèi)生

?。矗避囬g面積與加工能力相適應，工藝流程布局合理。通風良好。

　４．２車間地面應由防滑、堅固、耐腐蝕的材料建筑，平坦、易于清洗消毒，保持清潔。

?。矗耻囬g內墻壁和天花板采用無毒、淺色、防水、防霉、不易脫落、便于清潔的材料修建。

?。矗窜囬g門窗由淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，手揀車間、小包裝車間應設置紗門、紗窗。

?。矗翟O有與車間相連的更衣室。配備有與加工人員數(shù)目相適應的更衣柜。室內清潔衛(wèi)生，通風良好，有適當照明。

　４．６車間相應配有與加工能力相適應的除塵設備或有效的排塵設施。各種爐灶火門不得直接開向車間，燃料及殘渣應設有專門存放處。

?。矗奋囬g入口處設有足夠數(shù)量的洗手及干手設施。

　４．８加工、包裝、儲運及與茶葉接觸的工器具應經常清掃，使用時應處于衛(wèi)生狀態(tài)。

?。翟稀⑤o料及加工用水衛(wèi)生

?。担痹线M廠應有專庫存放，經驗收合格后方可投入使用。

?。担灿糜诩庸げ枞~的輔料應符合有關衛(wèi)生安全規(guī)定。

?。担臣庸び盟仨毞蠂疑铒嬘盟l(wèi)生標準。水質衛(wèi)生檢測每年不少于二次。

?。都庸と藛T衛(wèi)生

　６．１從事食品加工、檢驗、包裝及生產管理人員每年至少進行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查；新進廠人員必須經過體檢合格后方可上崗。建立員工健康檔案。

?。叮卜不加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，必須調離食品加工檢驗崗位。

?。叮臣庸と藛T必須保持個人清潔，進入車間必須穿戴工作服、帽，手揀工作場所和小包裝車間人員應穿著白色工作服、帽及專用鞋，鞋靴消毒。不得將與加工無關的物品帶入車間，工作時不得戴飾物和手表，不得化妝。離開車間必須換下工作服、帽、鞋。工作服應集中管理，定期清洗、消毒、收發(fā)。

　６．４企業(yè)定期對員工進行加工衛(wèi)生教育和培訓，新進廠員工應經衛(wèi)生考核合格后方可上崗。

?。芳庸ばl(wèi)生

　７．１應確定加工過程的關鍵控制點，制定操作規(guī)程并得到連續(xù)有效的監(jiān)控。對監(jiān)控失效期間的產品應及時隔離處理，并采取有效的糾正措施。

　７．２同一車間不得同時加工或存放兩種不同茶類的茶葉。

　７．３加工過程應采取有效措施，防止金屬和其他雜質的污染。

　７．４加工過程產生的非茶類雜物和廢棄物應存放在專用容器內，集中處理。

?。赴b、運輸、儲存衛(wèi)生

　８．１用于包裝茶葉的材料應清潔衛(wèi)生，直接接觸茶葉的包裝材料、標簽用紙不得含有螢光等有害物質，并應存放在干燥通風的專庫內，標記清楚。內外包裝物料要分別存放。

?。福膊枞~加工過程周轉用具應清潔干燥，具有防雨裝卸場地。

?。福吵隹诓枞~應專庫儲存?；ハ啻兜漠a品不得混放，未經包裝的產品不得進入成品庫。

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